Food Photography con Gambero Rosso

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DIDÁCTICA EN ITALIANO

4-8 JULIO 2022 ❯

Descubra el arte de la fotografía de alimentos y capture la esencia de cada plato.

El taller de Fotografía de alimentos con la Academia Gambero Rosso te permitirá adquirir las técnicas más importantes relacionadas con la fotografía de alimentos como forma de expresión artística. Tendrás la oportunidad de realzar las características de cualquier plato e ingrediente, consiguiendo «sacar a la luz» su belleza y su historia.

Las imágenes tienen el poder de desencadenar y despertar emociones, pero también de transmitir un fuerte sentido de atractivo visual , aspecto fundamental de la Fotografía de Alimentos, un arte que requiere un cuidadoso conocimiento técnico para contar la calidad y cualidades del plato y del chef. Una fotografía cautivadora es necesaria para «captar» la esencia de un restaurante, una pastelería o un negocio de catering. Para hacer que la gente pruebe la comida primero con los ojos y luego con el gusto.

A través de este taller aprenderás las mejores técnicas fotográficas y de postproducción para la Fotografía de Alimentos, partiendo de los fundamentos técnicos y teóricos de la fotografía y el uso de la cámara hasta la inmersión total en ejercicios prácticos para captar los ingredientes y platos -creados por el chef en el momento- y el momento justo de cada fase culinaria: corte, preparación, cocción y servicio.

El taller está dirigido a chefs, restauradores y amantes de la gastronomía que quieran aprender a retratar sus creaciones culinarias y mejorar su comunicación en las redes sociales (Instagram y Facebook) y a aficionados/profesionales de la fotografía y fotógrafos publicitarios que quieran adentrarse en el mundo de la Food Photography.

El taller se realiza en colaboración con la Academia Gambero Rosso, el único centro de formación en Italia para la alimentación y el vino con una gran presencia nacional e internacional. Un centro en constante expansión donde los profesionales y los aficionados pueden encontrar y fortalecer las habilidades y conocimientos, así como encontrar el punto de entrada al mercado de trabajo de la comida y el vino. Gambero Rosso, desde hace más de 30 años, es reconocido mundialmente como un punto de referencia para la creación de contenidos, formación y consultoría para la cultura del vino – viajes – comida. Gambero Rosso, a través de su red de más de 200 críticos independientes y expertos del gusto, explora Italia cada año, analizando y evaluando su producción de alimentos y vinos y su hospitalidad.

Solicitar información e inscribirse en el curso

Tipo de curso: grupo – presencial
Participantes: Máximo 20
Inicio – fin del curso: 4 de julio – 8 de julio de 2022
Fecha límite de inscripción: 15 de junio de 2022
Frecuencia: de lunes a viernes, de 9.30 a 16.30 horas
Duración: 5 días – total 30 horas
Coste: 1.220,00 euros (IVA incluido)
Requisitos/Apoyos: No hay requisitos de entrada. Se necesita una cámara. Todos los materiales necesarios para las actividades del taller serán proporcionados por la Academia.
Idioma: italiano.
Profesores: Stefano Compagnucci (Fotografía), Mirko Iemma (Chef Residente, Gambero Rosso).
Lugar: Academia Gambero Rosso, Via Ottavio Gasparri 13/17 – Roma y RUFA – Via Benaco 2 – Roma.
Certificado: Al final del curso, se expedirá un certificado de asistencia, contra la presencia de al menos 4 de las 5 lecciones programadas, para el reconocimiento de 2 UFC.

4/5/6/7/8/9 LULIO
De 9.30 a 16.30 horas.

Lección 1

Argumentos teóricos y prácticos:
– Exposición (tiempo/diafragma/iso)
– Cámara de fotos
– Lentes
– Teléfono móvil
– Equipamiento básico
– Historia, evolución, estilos y experimentos en la fotografía de alimentos
– Narración de la historia: atmósfera, escenario, iluminación, ángulos, referencias culturales, composición, colores

– Presentación de materias primas y fotografía

Lección 2

Argumentos teórico-prácticos
– Iluminación – esquemas de iluminación
– Luz principal y luz diurna

Chef residente
– presentación del plato
– descripción de los ingredientes
– preparación del plato: Antipasto

Foto – Rodaje:
– la narración del plato a través de la toma de fotografías de los ingredientes individuales (con y sin decorado)
– foto del plato final
– postproducción digital

Lección 3

Argumentos teórico-prácticos
– revisión de las tomas realizadas en la lección anterior

Chef residente:
– presentación del plato
– descripción de los ingredientes
– Preparación del plato: Primer plato

Foto – Rodaje:
– la narración del plato a través de la toma de fotografías de los ingredientes individuales (con y sin decorado)
– foto del plato final
– postproducción digital

Lección 4

Argumentos teórico-prácticos
– revisión de las tomas realizadas en la lección anterior

Chef residente:
– presentación del plato: segundo plato
– descripción de los ingredientes
– preparación de platos

Foto – Rodaje:
– la narración del plato a través de la toma de fotografías de los ingredientes individuales (con y sin decorado)
– Fotografía del plato final
– postproducción digital

Lección 5

Argumentos teórico-prácticos
– revisión de las tomas realizadas en la lección anterior

Chef residente:
– presentación del plato: Postre
– descripción de los ingredientes
– preparación de platos

Foto – Rodaje:
– la narración del plato a través de la toma de fotografías de los ingredientes individuales (con y sin decorado)
– Fotografía del plato final
– postproducción digital

Maquetación y narración:
– diseño
– estilos de diseño

FOTOGRAFÍA- Stefano Compagnucci
Nació en Roma el 21 de mayo de 1975. En 1999 se licenció en fotografía por el Instituto Superior de Fotografía y Comunicación Integrada y comenzó su carrera profesional, realizando inicialmente trabajos de investigación en el campo del retrato y especializándose después en el campo de la fotografía publicitaria. Ha colaborado en varias campañas nacionales e internacionales trabajando con diversas agencias de publicidad, entre ellas: McCann Erickson, Young&Rubicam, J.W.Thompson, Ogilvy&Mather, Saatchi&Saatchi, Leo Burnett, Armando Testa. Ha expuesto su obra en numerosas galerías italianas y extranjeras, entre ellas: 2007 Galería Social de Florencia, 2008 Galería Mínima de Roma, 2009 Museo Diffuso del Vino de Monte Porzio Catone, 2010 Fototeca de Veracruz en México, 2010 Scuderie Aldobrandini de Frascati, 2012 Museo Etnográfico de Belgrado. En 2008 publicó el libro fotográfico «75 cl», dedicado al mundo del vino y la viticultura en los Castelli Romani. En 2008, dentro del circuito del Festival de Literatura de Viajes, formó parte del jurado de la lectura de portafolios abierta a los fotógrafos en el Palazzo delle Esposizioni de Roma. En el curso 2008-2009 es vicedirector de la Scuola Romana di Fotografia.

CHEF RESIDENT GAMBERO ROSSO – Mirko Iemma
Mirko Iemma, tras un paréntesis en la Facultad de Arquitectura, entra en el sector de la restauración como camarero pero el paso a la cocina es rápido, y en poco tiempo se convierte en chef de varios restaurantes hasta aterrizar en las cocinas de Gambero Rosso en 2015. Aquí colabora con los mejores chefs del mundo y desde 2018 se convierte en el nuevo Chef Residente de la Academia Gambero Rosso. Hoy coordina todas las actividades de cocina que giran en torno a esta realidad, incluyendo las relacionadas con los Eventos Institucionales y la Fundación Gambero Rosso.

Estudiantes de RUFA:10% de descuento
Estudiantes universitarios:5% de descuento (previa presentación de los certificados de estudios universitarios)
Paquete de cursos: para los que se inscriban en dos o más cursos, se aplicará un 10% de descuento en la compra de los cursos siguientes al primero.

RUFA tiene varios acuerdos con empresas que prestan servicios de alojamiento.